Bahan-bahan:

Kambing 1 kg
2 cawan beras (direndam selama setengah jam)
Lobak merah 2 (parut)
Capsicum 2 (dihiris)
Minyak zaiton 4 sudu besar
Badam ½ cawan
Stok ayam 4 cawan
Garam secukup rasa
Hijau buah pelaga 4
Cengkih 4
Lada hitam 10
Buah pala 1 secubit
Bay leaf 2
Halia serbuk 1 sudu kecil
Lemon 4 (dihiris)
Air 1 cawan

Cara menyediakan:

 
1. Bagi mandi rempah: Add buah pala, daun bay, serbuk halia, lada hitam dan bunga cengkih dalam pengisar dan kisar baik.

2. Sekarang meletakkan rempah mandi ke dalam mangkuk dan tambahkan limau, 2 sudu besar minyak 1 cawan air dan garam.

3. Sapukan campuran ini untuk kambing dan kebenaran untuk perap selama beberapa jam.

4. Kemudian ketat membungkus dengan kerajang aluminium.

5. Sekarang Bakar dalam ketuhar selama 40 minit.

6. Keluarkan dari ketuhar dan masak sehingga kering air.

7. Memarakkan sekeping arang batu dan meletakkannya di tengah-tengah kambing pan.

8. Rengiskan minyak sedikit kepada arang batu dan dengan serta-merta menutupinya ketat.

9. Panaskan baki minyak dalam periuk, tambah stok ayam dan rebus untuk sementara waktu.

10. Kemudian tambahkan 1 sudu kecil mandi rempah.

11. Sekarang tambah garam dan beras dan masak sehingga sangat sedikit air dibiarkan.

12. Kemudian campurkan capsicum dan lobak merah.

13. Meliputi ketat dan stim pada haba yang rendah selama 10 - 15 minit.

14. Apabila beras itu siap, ambil keluar dalam pinggan dan meletakkan daging kambing yang disediakan di atas.

15. Hiaskan dengan badam dan hidangkan semasa panas.

Bahan-bahan:

1 mangkuk telur ayam
1 mangkuk gula pasir
1/2 kilogram tepung gandum
Sedikit minyak.

Cara menyediakan:
1. Pukul telur dan gula sehingga kembang dan pekat.

2. Ayak tepung dan baking powder kedalam adunan batter yang telah betul-betul kembang dan pekat. Kacau adunan sehingga sebati.

3. Sebelum bakar bahulu, isikan acuan dengan minyak dan bakar dalam oven selama 10 minit untuk memanaskan acuan dan supaya adunan tidak melekat. Keluarkan acuan yang telah panas dari oven dan buangkan minyak.

4. Sediakan kain yang dibalut pada kayu untuk sapukan minyak ke acuan setiap kali sebelum masukkan adunan ke acuan.

5. Bakar gula dalam oven sebentar sebelum guna sehingga agak-agak hangat dan terus tuang kedalam telur. Tips ini untuk ketahanan kuih bahulu. Tahan sehingga sebulan tanpa pengawet.

6. Untuk meringankan kuih bahulu, panaskan tepung dalam oven tapi jangan terlalu lama, agak-agak hangat.

7. Bakar pada suhu bakar 200C sehingga bahulu kekuningan.

Bahan-bahan:

250 gm tepung beras (direndam)
1/3 cawan air
1 camca garam
1 ½ cawan kelapa parut 1 cawan gula merah
Hirisan-hirisan pisang masak
Air limau nipis (direnjiskan ke atas hirisan-hirisan pisang)

Cara menyediakan:
1. Renjiskan sedikit garam ke atas tepung, gaulkan hingga menjadi seperti serbuk roti.
2. Masukkan 1 cawan kelapa parut & gaulkan hingga rata.
3. Secara berselang-selang sudukan 2 camca. kelapa yang selebihnya & campurkan putu ke dalam suata batang buluh,bergaris pusat 8 cm.
4. Isikan ke semuanya hingga habis. Jika tidak terdapat buluh. Isikan campuran putu ke dalam sebuah acuan bulat yang dialaskan dengan kelapa yang selebihnya.
5. Kukus selama 10 minit, atau hingga masak. Hidangkan panas-panas dengan gula merah & pisang.

Bahan-Bahan:
Bahan A:
Sagu
Air (ikut sukatan sendiri)
Pewarna merah atau hijau.
Gula (agak2 manis)

Bahan B:
Kelapa parut putih sahaja (letak sedikit garam)

Cara menyediakan:
1. Sagu dibersihkan dan ditoskan air
2. Masukkan sagu dalam kuali bersama dengan air, gula dan nyalakan api.
3. Kacau sehingga sagu likat atau kental.
4. Masukkan dalam loyang dan sejukkan sebelum disimpan di dalam peti ais.

Cadangan Hidangan:
Potong dan gaulkan dengan kelapa.

Bahan-bahan:

1 cawan beras pulut
1 cawan santan cair
1/4 cawan air daun pandan
sedikit garam
beberapa titik pewarna hijau
kelapa parut yg di gaul dengan sedikit garam

Air Gula
3 ketul gula melaka
5 sb gula
1 cawan air
sehelai daun pandan

Cara Menyediakan:
1. Cuci beras pulut dan rendam selama 6 jam.
2. Kisar daun pandan bersama 1/2 cawan air dan tapiskan airnya.
3. Masukkan pulut ke dalam mangkuk pyrex yang bertutup. Kemudian masukkan santan cair, air daun pandan, pewarna hijau dan sedikit garam.
4. Masukkan mangkuk pyrex tadi ke dalam microwave. Set 'high' dan masak selama 25 minit.
5. Ambil sehelai plastik kemudian letakkan pulut tadi dan gulung. Ikat di kedua-dua hujung gulungan tadi. Masukkan ke dalam peti ais selama 1 jam.
6. Kemudian potong gulungan tadi menggunakan pisau yang telah dicelup dengan air terlebih dahulu. Golekkan ke dalam kelapa parut.

Air Gula:
Masukan semua bahan ke dalam periuk dan masak sehingga gula cair dan biarkan air gula itu pekat. Bila dah sejuk boleh dimakan bersama pulut

Bahan-bahan:

1/2 kg ikan..kembung (bakar dan ambil isi)
3 cawan santan ( 1 biji kelapa)
3 ulas bawang kecil
1 hiris halia
1 bunga kantan
1 sudu besar lada hitam....tumbuk
Garam dan gula secukupnya

Ulam-ulaman [dihiris halus]
Taugeh buangkan akar
Kobis

Daun kesum
Timun

Sambal [ditumbuk saperti sambal belacan]
Cili api
Cili merah
Belacan
Air limau kasturi

Bahan penting.
Laksanya... 

Cara menyediakan:
1. Masukkan semua bahan untuk kuah dalam periuk dan masakkan perlahan-lahan sampai mendidih.
2. Kemudian rasakan masinnya.
3. Hidangkan bersama ulaman yang telah dimayang/hiris halus.
4. Sediakan juga sambal belacan limau kasturi.

Bahan-bahan:

500 gm kambing
3 ulas bawang merah dimayang
3 ulas bawang putih diketuk
1 inci halia di ketuk
1 peket rempah sup
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
Daun sup daun bawang dihiris
Garam dan perasa secukupnya.

Cara menyediakan:
1. Tumis bawang merah, kulit kayu manis dan bunga lawang+buah pelaga hingga bawang kekuningan garing.
2. Masukkan rempah sup yang telah dibancuh dengan air. Tumis hingga naik minyak.
3. Masukkan air, kambing, garam secukup rasa dan rebus sehingga masak.
3. Kemudian campurkan bahan tumisan dengan rebusan daging.
4. Masukkan daun sup daun bawang

Bahan-bahan:

1/2 kg ketam - dibersihkan

Bahan dikisar:

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 tangkai cili merah

Bahan lain:

2 sudu besar cili kisar

3 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tomato

1 1/2 sudu besar gula

sedikit belacan

Cara menyediakan:

1. Panaskan 3 sudu besar minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga wangi.

2. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.

3. Tambahkan 1/2 cawan air. Masukkan sos cili, sos tomato dan sedikit belacan.

4. Masukkan ketam didihkan. Masukkan gula dan kacau kuah hingga pekat.

5. Tutup api, ketam bercili sedia untuk dihidangkan.

Bahan-bahan:

Spagetti 1 paket (direbus)
1 kilo ikan kembung / parang - direbus (ambil isi)
1 1/2 paket kecil serbuk kari ikan
(dicampurkan dengan sedikit santan cair)
15 ulas bawang merah }
5 ulas bawah putih }
3 inci Lengkuas } dikisar halus (A)
3 batang serai }
300 gm udang kering (dikisar) (B)
150 gm ikan kurau kering (dibakar dan di kisar) (C)
kerisik
Santan kelapa
Garam dan serbuk perasa

Cara menyediakan:
• Tumis bahan A hingga naik bau dan masukkan rempah kari.
• Tumis hingga garing Masukkan bahan kisar B dan C Masuk isi ikan, gaul sebati dan masukkan santan Bila kuah dah mendidih, masukkan kan kerisik.
• Biar kuah masak lama sikit agar rasanya sebati.
• Untuk pengetahuan, kalau kuah disimpan semalaman, rasanya lagi sedap

Untuk ulam:
Taugeh
Daun kesom & daun selasih
Sambal belacan
Timun dipotong ikut keliling dan dipotong halus
Limau kasturi

Bahan-bahan

1 ekor kepala ikan merah/tenggiri/jenahak
2 bungkus serbuk kari
5 biji bendi
3 biji cili hijau
2 biji tomato
5 tauhu kering di potong 2
1 cawan air asam jawa
1 cawan santan pekat
minyak
garam

Bahan Tumis
5 ulas bwang merah ]
2 ulas bawang putih ] tumbuk /hiriskan
1 inci halia ]
1 s/b halba campur
2 tangkai daun kari

Cara Memasak
1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan rempah kari yg dibancuh sehingga pecah minyak.
3. Masukkan asam jawa tadi [digaul dengan pati santan dan tapiskan]
4. Masukkan ikan. Tambahkan air sedikit supaya santan tak berapa pekat.
5. Kecilkan api dan biarkan mendideh dan naik minyak.
6. Apabila mendidih masukkan bendi, tomato, tauhu dan garam. Biarkan naik minyak lagi sikit dan tutup api. Hidangkan.

 Bahan-bahan untuk ayam:

1 ekor ayam - potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan
(simpan air rebusan ayam untuk buat sup)

Bahan-bahan dikisar:
½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
1 sudu besar Serbuk Kunyit
½ sudu besar Serbuk Lada Putih
3 ulas Bawang putih
1cm Halia
Sedikit Air
1 sudu kecil Garam
Minyak masak untuk menggoreng.

Cara menyediakan:
Masukkan kesemua bahan dalam pengisar, kisar hingga halus.
Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.
(Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)
Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Bahan-bahan untuk sambal:
Sedikit minyak masak
20 batang Cili merah
10 biji Cili padi
10 biji Bawang kecil, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
5 biji Tomato, potong 4
5 cm Belacan
2 sudu Ikan Bilis
3 sudu gula merah/secukup rasa

Cara menyediakan:
1) Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan. Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
2) Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik. Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
3) Masukkan ke dalam periuk dan panaskan. Masukkan gula merah dan gaul rata.

Bahan-bahan:

3 sudu besar serbuk kari ayam
Santan (1 1/2 biji kelapa)
Air asam jawa

Bahan dikisar:
15 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm kunyit hidup
10 biji buah keras
8 tangkai cili merah

Bahan hiris:
4 batang serai
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm halia
1 batang bunga kantan

Bahan mee:
2 bungkus mi kuning (celur)
3 keping kek ikan
1 paket bebola ikan
500 gm isi ayam
6keping fucuk (potong 4)
150 gm isi kerang
Sedikit kacang panjang (hiris)

100 gm taugeh (celur)
100 gm sawi (celur)
2 keping tauhu (goreng)
3 sudu besar cili kering kisar
3 biji telur (rebus)
Bawang goreng
Daun sup
Daun bawang
Limau nipis

Cara menyediakan:
1. Gaul bahan kisar kecuali cili kering bersama serbuk kari, bahagi kepada dua bahagian, satu untuk ditumis dan satu lagi perapkan bersama isi ayam.
2. Panaskan periuk dan tumis bahan hiris kecuali bunga kantan hingga naik bau.
3. Kemudian masukkan sebahagian dari rempah kari yang telah dicampur dengan bahan kisar.
4. Masukkan cili kering dan tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan air asam jawa dan bunga kantan.
6. Kacau sebentar dan masukkan isi ayam yang telah diperap dengan separuh bahan kisar tadi.
7. Setelah itu masukkan santan, kek dan bebola ikan, fucuk, kerang dan tauhu.
8. Kemudian bubuh garam, dan biarkan mendidih. Setelah mendidih masukkan kacang panjang.

 Penyediaan: 25 minit | Memasak: 25 minit    
50 Minit Masa Keseluruhan | Jumlah Hidangan: 10-12 orang

Bahan-bahan:

6 keping roti (buang kulit)
2 biji telur
100 gm sayuran campuran
50 gm bawang goreng
1/2 cawan tepung gandum
1 cawan susu segar
Daun sup/bawang
80 gm keju cheddar sagat
2 sudu besar marjerin

Bahan daging:
200 gm daging kisar
2 sudu besar serbuk kari
Garam/gula
1 labu bawang besar (cincang)
1/2 sudu besar lada hitam (tumbuk)

Cara menyediakan:
1. Mula-mula kita tumis bawang besar hingga layu, dan kemudian masukkan daging, dan serbuk roti.
2. Bubuhkan garam dan gula serta lada hitam.
3. Tumis hingga daging masak.
4. Sementara itu kita pukul telur dengan susu segar.
5. Masukkan roti yang dipotong nipis. Rendam.
6. Masukkan daging tumis ke dalam adunan roti berendam, bawang goreng, marjerin, keju, tepung, daun bawang dan sayuran campuran.
7. Gaul sebati, dan sapukan mentega pada acuan bakar. Tuangkan adunan dan bakar selama 30 minit pada suhu 180oC.

Penyediaan: 20 minit | Memasak: 30 minit    
50 Minit Masa Keseluruhan | Jumlah Hidangan: 6-8 orang

Bahan-bahan:

- 250gm mentega
- 100gm gula perang
- 50gm gula kastor
- 1 biji telur
- 1 sudu teh esen vanila
- 250g tepung
- Serbuk koko 20gm
- Garam secukup rasa
- Cip coklat putih 200gm
- Badam dicincang 100gm
- Hazelnuts dicincang 100gm
- Cranberry kering 100gm
- 1 sudu teh pewarna makanan merah
 
Cara menyediakan:
1. Ayak tepung, susu tepung dan serbuk koko. Gaul rata dan ketepikan.
2. Pukul mentega dan gula sehingga ringan dan gebu.
3. Tambah pewarna merah, cip coklat, kismis dan badam. Campuran sekata.
4. Tambah bahan-bahan yang diayak dan kacau sehingga campuran membentuk doh.
5. Sudu adunan cookie ke dulang pembakar yang dipenuhi dengan kertas pembakar.
6. Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 160C selama 15-20 minit.

 Bahan-bahan:
1. 6 ulas bawang putih dicincang
2. 1/4 sudu kecil garam
3. 1 cawan minyak canola
4. 1/4 cawan jus lemon
5. 2 putih telur sejuk

 Cara menyediakan:
1. Dalam pemproses makanan menambah bawang putih cincang, mula pemproses dan perlahan-lahan menambah minyak dan jus lemon seli mereka sehingga hilang, mengikis bawah sisi bersela.
2. Tambah 2 putih telur sejuk manakala pemproses mengadun sehingga anda mencapai konsisten mayonis.
3. Hidangkan dengan ayam atau daging dan tutup dan menyejukkan selebihnya.
4. Simpan dalam peti sejuk sehingga 1 minggu di dalam bekas tertutup.

Bahan-bahan:

8-10 Lamb shoulder slide (1/2 atau 1 inci tebal)
2 Sudu rosemary segar dicincang
1/4 Cawan jus lemon
3 Sudu makan bawang putih cincang
1/2 Sudu teh lada hitam
3 Sudu makan minyak zaitun
Garam secukup rasa

Cara menyediakan:
1. Campurkan semua bahan-bahan dan gaul bersama kambing.
2. Perapkan 30-60 minit.
3. Kemudian grill sehingga masak.
4. Sesuai dihidangkan bersama black pepper sauce/garlic sauce/mint sauce

Bahan-bahan:

1 kg udang besar/udang galah atau udang harimau-belah belakangnya jgn putus
1 sd teh garam
1 kg minyak untuk menggoreng
250 gm mentega tawar (unsalted butter)
6 pelepah daun kari (daun shj)
5 ulas bawang putih (cincang)
6 biji cili api (cincang)
8 biji kuning telur
250ml susu cair penuh krim
½ sd teh serbuk perasa
1 sd teh garam
1 sd teh sos ikan
¼ sd teh serbuk pati ayam
1 sd besar gula

Cara menyediakan:
1) Perap udang yang telah dibersihkan dengan garam dan goreng dalam minyak panas selama 2 minit hingga bertukar warna. Toskan.
2) Pukul bersama kuning telur, dan susu bersama serbuk pati ayam hingga kembang. Panaskan kuali masukkan mentega dan biarkan cair perlahan-lahan. Tumis bawang putih hingga kuning dan masukkan cili api, kacau sebentar.
3) Masukkan bancuhan telur dan kacau hingga mula pekat, masukkan daun kari, sos ikan, udang goreng, gula, garam dan serbuk perasa. Kacau hingga bersarang dan garing. Tuang ke tapis dan biarkan mentega sejat sebentar. Alihkan ke pinggan dan hidangkan.

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap
2 sudu makan tomyam paste
5 helai daun limau purut
1 sudu makan jus limau nipis
1 biji tomato dipotong 6
2 biji limau kasturi
Aluminium foil

Bahan dikisar:
2 biji cili merah
5 biji cili padi
3 batang serai
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih

Cara menyediakan:
1. Gaulkan semua bahan yang dikisar dan letakkan di dalam aluminium foil.
2. Letakkan ikan dan daun limau purut, kemudian bungkus kemas.
3. Bakar di atas kuali selama 30 minit.
4. Perah limau semas menghidangkan.

Bahan-bahan: ( 3 - 4 gelas ) 

1 biji buah avocado yang masak ranum  

1 cawan susu segar 

2 sudu besar susu pekat  

Ais

Cara menyediakan:

1.  Ceduk buah avocado yang telah masak ranum dengan sudu, masukkan dalam blender.

2. Masukkan susu segar dan susu pekat.

3. Blend hingga halus (semakin lama, jus akan menjadi bertambah pekat), tambah air jika mahu sedikit cair.

4. Masukkan ais dan siap untuk dihidang.

Bahan-bahannya.

Lapisan hijau:

1 cawan tepung beras

1 cawan gula

5 cawan air

4 helai daun pandan dimesin dgn sedikit air

sedikit kapur  - jangan letak banyak, nanti pahit

Lapisan putih:

4 sudu besar tepung beras - ratakan

1 biji kelapa diperah jadi 4 cawan santan

 sedikit garam

Cara menyediakan:
1. Tepung beras, air, gula, air daun pandan dan air kapur dibancuh hingga sebati.

2. Perah santan, masukkan tepung yang 4 sudu tadi dan garam. Kacau sehingga sebati dan ketepikan.

3. Masakkan tepung yang diadun dan kacau hingga masak dan berkilat.

4. Bila dah masak, masukkan dalam acuan yang disukai. Kalau daun pisang atau pandan lagi sedap.

5. Kemudian masak pula adunan santan yang diadun tadi dan kacau sehingga adunan pekat.

6. Angkat santan dan curah ke atas tepung yg di dalam acuan tadi. Sejukkan.

Bahan-bahan:

2 cawan gula
6 butir getah anggur - direndam semalaman, buangkan kekotoran dan ditapis.
10 butir kembang semangkuk - direndam semalaman buangkan biji dan kulit.
1 sudu besar biji selasih - direndam dalam air panas hingga ia mengembang.
100 gm kismis
1 tin susu cair (sejat) - (410 g)
6 cawan air
1 sudu teh essen pisang

Cara menyediakan:
1) Didihkan 2 cawan gula dalam 3 cawan air. Masukkan 1 helai daun pandan, hingga larut gulanya.
2) Dalam sebuah mangkuk besar, masukkan katira, kambang semangkuk, kismis dan biji selasih. Tuangkan air gula, air susu dan essen pisang. Dikacau rata.
3) Masukkan ketulan air batu atau air batu yang dihancurkan dan dihidangkan.